食品增稠剂与我们的生活息息相关，如我们平时吃的果冻、悬浮饮料、果汁、发酵乳、液态奶、软糖、冰淇淋、肉制品、米面制品等等都有用到增稠剂，在食品中添加千分之几食品增稠剂，虽然其量甚微，但却能有效又经济地改善食品体系的稳定性。目前，世界上约有40余种食品增稠剂在食品加工行业得到应用。

随着人民生活水平的提高，生活节奏的加快，食品消费结构的变化，促进了我国食品工业的快速发展，要求食品方便化，多样化，营养化，风味化和高级化，为了达到这些要求就离不开食品添加剂，而增稠剂就是食品添加剂中的一种，且增稠剂是一种在食品工业中有着广泛用途的食品添加剂。食品中添加增稠剂可以增加食品的浓度和口感，正如前面所说的，随着人民日益提高的生活水平，消费者对食品口感、外型、风味等要求会越来越高，所以增稠剂的在食品中的运用有更广阔的发展空间。

虽然食品增稠剂市场前景广阔，但行业还面临一些问题。

我国食品添加剂的研制、开发起步较晚，虽然近年来发展很快，对增稠剂新产品的开发应用研究数量逐渐增多，但具体到产业化、规模化生产的较少。当前我们的增稠剂生产还存在许多问题如技术力量薄弱，新技术工艺转化不力等，使得我们跟发达国家相比在技术、规模、产品种类等方面都处于弱势。国家在对食品安全加强监管的过程中，还存在法规标准不完善、执法不够科学的问题，限制了企业的技术创新，也给企业的生产经营带来一些不利影响，各种成本上升，压缩了企业的利润空间，企业盈利能力有所下降部分产品盲目扩大产能，市场竞争更加激烈，低价格的恶性竞争扰乱了市场秩序，影响行业的健康发展。

因此国家相关管理机构需严格食品增稠剂新品种的安全性审核、完善食品增稠剂标准、完善食品增稠剂监管的法规和制度、加强食品增稠剂的使用、做好食品增稠剂相关知识的普及工作等等。

总之，对于食品增稠剂企业而言，未来是机遇与挑战并存。