明胶以其在摄影领域的价值而闻名。配方胶用于制备乳液，或在传统印刷摄影中拍摄图像的感光层。明胶可以提供摄影师所追求的高质量、无光泽和白色的照片。

工业明胶是亲水性胶体，具有保护胶体的作用，可作为疏水性胶体的稳定剂和乳化剂。它是一种两性电解质，可以将带电粒子在水中凝结成块状，因此可以用作葡萄酒和酒精的澄清剂。作为一种分散剂、粘合剂、增稠剂、稳定剂、乳化剂，广泛应用于板材、家具、火柴、饲料、包装、造纸、纺织、丝绸、印染、印刷、陶瓷、石油、日化、涂料、冶金等行业的多种产品中，主要起到增稠、稳定、凝结、调和、上光、上浆、，它也是一种保护性胶体，可作为疏水性胶体的稳定剂和乳化剂。